食品质量与安全知识文章-食品质量与安全知识文章题目

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品质量与安全知识文章的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品质量与安全知识文章的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品质量与安全检测什么？
2. 食品质量与安全官方定义？
3. 食品质量与安全属于哪个大类？

食品质量与安全检测什么？

食品质量与安全检测主要包括一下几个指标：

1、食品质量检测指标-酸值

酸值（价格）主要反映食品中油的酸败程度。不合格酸价（价格）的主要原因是：原料***购不严格，如过量食用植物油，炒货，坚果和坚果制品，会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准，如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当，特别是在夏季，由于气候环境影响较大，容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。长期摄入油脂酸败产生的醛酮会对健康产生一定的影响。然而，通常，消费者可以在使用期间清楚地区分它们的气味并避免进食。

2、食品质量检测指标-电导率

电导率是水纯度的指标。这种产品不合格指标的可能原因是：生产过程中出现问题，过程控制松懈，反渗透膜长期未更换，清洁设备不到位。

3、食品质量检测指标-过氧化值

过氧化值主要反映油是否被氧化和变质。当油被氧化时，过氧化值将逐渐增加。虽然它通常不会对人体健康造成损害，但在严重的情况下可能会引起胃部不适和腹泻等症状。过量过氧化值的原因可能是产品油变质，或者在储存过程中产品的环境条件不适当地控制，导致油的酸败;也可能是原料中的脂肪已被氧化，原料未妥善储存，并且不***取有效的抗氧化措施。使最终产品油氧化。此外，缺乏植物油精炼也可能导致食用油，油及其产品的不可接受的过氧化值。



4、食品质量检测指标-挥发性盐基氮

挥发性盐基氮是动物食品***的指标。挥发性盐基氮含量越高，氨基酸损伤越大，营养价值越大。过量的挥发性盐基氮表明生产的原料可能不新鲜;也可能是在固化过程中不正确地控制肉制品的卫生条件，并且细菌被污染，导致超过标准。

5、食品质量检测指标-酒精

酒精也称为酒精，是指20°C时100 ml葡萄酒中的乙醇（酒精）毫升数。酒精是酒精产品的重要物理和化学指标。不符合标准的内容主要影响产品的质量。不合格的酒精可能是由于个别企业的生产过程严格控制或生产技术水平低，不能有效控制酒精含量;也可能是个别企业故意标记高酒精以降低成本，从而增加销售价格并欺骗消费者。不排除制造商的检查设备未被准确测量，并且检查结果偏离。

6、食品质量检测指标-氨基酸态氮

氨基酸态氮是酱油的特征质量指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越强。氨基酸态氮不合格，主要影响产品的风味。氨基酸氮含量不符合标准，可能是产品的生产过程不符合标准要求，并且未达到发酵所需的时间。它也可能是产品配方缺陷的问题。厂家为了降低生产过程中的成本，可能还会故意掺***造成的。

食品质量与安全官方定义？

食品质量与安全是确保食品无害、高品质和符合卫生标准的一系列措施的总称。它是保护人类生命安全和健康的必要措施，需要国家、生产者和消费者共同关注和努力，建立全方位的食品安全和质量控制体系，以确保全民的食品健康和安全。

食品质量与安全属于哪个大类？

中国大学共有13个学科，61个大学专业类，506个大学专业。13个学科分别是：哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、军事学、管理学、艺术学。

普通高等学校本科专业目录(2020年) 具体的专业分类情况：

专业名称：食品质量与安全

专业代码：82702

专业类别：食品科学与工程类

门类：工学

学科授予门类：工学

　　修业年限：四年

到此，以上就是小编对于食品质量与安全知识文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品质量与安全知识文章的3点解答对大家有用。